Dott.ssa Sara Achilli - Fondatrice delle Scienze Integrative
Il nostro organismo funziona attraverso una complessa interazione di sistemi biologici che lavorano insieme per mantenere l'equilibrio. La digestione trasforma il cibo in nutrienti, il sistema immunitario protegge da infezioni e malattie, e il sistema endocrino regola ormoni e metabolismo. Tutti questi processi sono influenzati dalla nostra alimentazione e dallo stile di vita.
Il cibo non è tutto uguale. A seconda di quello che mangiamo, attiviamo vie metaboliche diverse. Gli zuccheri e i carboidrati attivano la via metabolica anabolica dell'insulina, favorendo l'accumulo di grassi e glicogeno. Al contrario, proteine e grassi sani attivano la via catabolica, che promuove l'utilizzo dei grassi come fonte di energia, il mantenimento della massa muscolare e la riparazione cellulare.
L'alimentazione gioca un ruolo cruciale nell'infiammazione. Una dieta povera di nutrienti e ricca di zuccheri, carboidrati raffinati, grassi trans e cibi processati può attivare il sistema immunitario e favorire la produzione di citochine pro-infiammatorie. Questo tipo di alimentazione, comune nella dieta occidentale, aumenta il rischio di infiammazione cronica e diverse malattie correlate.
L'obesità viscerale è caratterizzata dall'accumulo di grasso intorno agli organi interni, che rilascia citochine pro-infiammatorie, contribuendo a uno stato di infiammazione cronica. Questo tipo di grasso è associato a un aumentato rischio di malattie metaboliche, cardiovascolari e altre condizioni di salute, poiché mantiene il corpo in uno stato di infiammazione costante.
Gli alimenti ad alto indice glicemico causano rapidi aumenti della glicemia e del rilascio di insulina, destabilizzando l'umore e aumentando l'ansia e lo stress. Questi rapidi picchi glicemici, seguiti da cali bruschi, stimolano la produzione di cortisolo, l'ormone dello stress, amplificando paura e ansia.
L'alimentazione ha un impatto significativo sulla depressione. Una dieta ricca di zuccheri e carboidrati raffinati può aumentare i livelli di insulina e citochine infiammatorie, che sono stati associati a un maggior rischio di depressione. Questo tipo di alimentazione può anche causare picchi e cali di energia, influenzando negativamente l'umore e la motivazione. Inoltre, un'alimentazione povera di nutrienti essenziali può compromettere la produzione di neurotrasmettitori come la serotonina e la dopamina, peggiorando ulteriormente i sintomi depressivi.
Intraprendere una dieta è difficile perché richiede cambiamenti significativi nelle abitudini alimentari e nello stile di vita. Le tentazioni alimentari, la mancanza di supporto e la difficoltà nel rompere vecchie abitudini possono rendere il processo impegnativo. Inoltre, fattori psicologici ed emotivi possono influenzare la motivazione e la capacità di mantenere nuovi comportamenti.
Perdere peso e mantenerlo è difficile a causa di vari fattori che influenzano il metabolismo e il comportamento. Quando si riduce l'apporto calorico, il corpo tende a conservare energia rallentando il metabolismo. Questo meccanismo di conservazione dell'energia è un adattamento evolutivo che rende più difficile perdere peso e mantenerlo nel tempo. Inoltre, gli alimenti ad alto indice glicemico causano rapidi aumenti della glicemia e del rilascio di insulina, che promuovono l'accumulo di grasso e aumentano l'appetito, rendendo difficile mantenere una dieta equilibrata. La costante disponibilità di cibi ricchi di zuccheri e carboidrati raffinati aumenta il rischio di infiammazione cronica, che a sua volta può interferire con la capacità di perdere peso. Anche fattori genetici, ambientali e comportamentali giocano un ruolo significativo. Stress, mancanza di sonno e squilibri ormonali possono influenzare il peso corporeo e rendere difficile mantenere uno stile di vita sano.
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Come le scelte alimentari quotidiane possono trasformare il nostro stato di salute, influenzando profondamente sia il corpo che la mente. Questo corso offre una visione dettagliata dell'impatto della quantità, della frequenza e della qualità dei pasti sui processi metabolici del nostro organismo. Viene sottolineata l'importanza di una dieta equilibrata, che riduca l'eccesso di zuccheri e carboidrati, di cibi processati industriali e grassi trans, promuovendo così il benessere generale e aiutando a prevenire le malattie infiammatorie croniche.
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Laureata in Scienze dell’Alimentazione, esperta di Nutrizione e Benessere si occupa delle modalità attraverso cui il cibo e l’attività fisica influenzano lo stato di salute, le risposte emotive, l’umore e le capacità cognitive.
Ha ideato, elaborato e sviluppato il modello dello Switch Metabolico-Emotivo per agire sullo stato infiammatorio di intestino e cervello e, al contempo, sul metabolismo energetico dell’efficienza mente-corpo.
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